原料

南瓜泥: 150G， 低筋麵粉: 130G， 雞蛋: 8個， 幼砂糖: 110G， 調和油: 80G， 朗姆酒: 1大勺， 鹽: 1G， 白醋 或檸檬汁: 幾滴

步驟

1準備所有材料，南瓜蒸熟後壓成泥備用。

2蛋白與蛋黃分開，蛋黃加白砂糖30G 用打蛋器輕輕打散再加油、南瓜泥、朗姆酒攪勻

3篩入低筋麵粉用橡皮刮刀翻拌成無乾粉均勻的麵糊。

4蛋白加鹽或白醋（檸檬汁）用打蛋器打成泡狀時，再加80G糖的1/3打發成濃稠泡沫時，再加1/3糖打成濃稠有紋路時再加剩下1/3的糖繼續打至九分發至打蛋器往上提能拉出個稍彎的小尖角就ok。

5取步驟4中的1/3蛋白霜加入步驟3的麵糊里翻拌均勻後，倒入剩下的蛋白霜翻拌成均勻的蛋糕糊，倒入8寸與6寸蛋糕模具里。

6.雙手拿起模具輕震幾下，震出大氣泡。放進預熱好的烤箱裡，。

7180度烤35-40分鐘至表面金黃色。

8出爐倒扣放涼。

9涼後翻轉過來。

10用刮刀周圍劃一圈，用手托住，從底部往上一頂就脫模了。

11切塊享用！在製作過程中還有什麼不清楚的可加我的公眾微信：豆媽烘焙之家 留言詢問。

小技巧

豆媽溫馨語： 1、油用食用植物油（如大豆油、玉米油），千萬別用花生油。 2、最後時間裡要注意多觀察，用牙籤插入蛋糕里如不沾蛋糕屑就烤好了。 3、溫度根據自家的烤箱溫度自行調整，以免烤過火了。 4、家用烤箱溫度不是很均衡，所以靠門邊的6寸蛋糕上色就沒那麼深。 5、更多精彩內容可關注公眾微信：豆媽烘焙之家。或微博：