小龍蝦: 1斤， 食用油: 這個隨心情， 花椒: 1小搓， 香葉: 2片， 八角: 2個， 干辣椒: 3個， 桂皮: 1小片， 蔥: 3根， 姜: 3片， 蒜頭: 3瓣， 香菜: 3根， 鹽巴: 2小勺， 味精: 1.5小勺， 蚝油: 1勺， 郫縣豆瓣醬: 1.5勺
1洗乾淨小龍蝦
2去腮，去蝦線，開背。去腮剪眼睛下面2-3毫米出拉出。去蝦線，尾巴中間那瓣，掰出來就可以。開背，這步驟一定最後做，不然蝦線不好出來。開背酌情吧，這樣更容易入味，好剝點
3燒熱鍋，燒熱油，把乾的調料先下鍋煸香，然後放蔥姜蒜還有香菜（這裡香菜就一點葉子用來裝盤點綴，當然你不想的話就忽略），煸的出香味了放入豆瓣醬煸一會兒，再放入蚝油
4把處理好的蝦放入，加上鹽，味精調味。再加點料酒和水，這時候如果覺得自己能吃更辣更麻可以再放一點花椒辣椒，蓋鍋蓋，10分鐘後裝盤。
5然後擺盤
6擺盤的蝦上澆上汁，味道鮮美~
小龍蝦好吃，但是腮和蝦線一定要記得去掉，蝦頭很美味，沒去腮吃起來很麻煩所以建議大家自己做就做乾淨點。小龍蝦一定要煮熟再吃！喜歡的可以收藏交流哈~