原料

鯉魚1條，雞蛋1個、干澱粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油

步驟

1、鯉魚收拾乾淨，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。 2、雞蛋加干澱粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。 3、植物油燒熱，魚塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。 4、白糖、醋、番茄醬、鹽、澱粉、水兌成汁。 5、鍋內留余油，放入薑絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個方向攪動。 6、將煮好的汁澆在魚塊上，撒上蔥段即可。

小技巧

1、據說魚在宰殺後兩小時吃營養最好。 2、糖和醋的比例依個人口味而定。