原料

豬肉 500: 克， 雞蛋 1: 個， 澱粉: 30克， 糖: 適量 提味道用的，加一點就行了， 生抽: 適量 像平時做菜那樣放點就行， 黃豆醬: 適量 這個要多放，鹹味就靠這個了， 鹽: 適量 如果黃豆醬放的夠多，也可以不放， 水: 適量 用來勾水澱粉， 姜: 適量

步驟

1黃豆醬，雞蛋，鹽，糖，生抽，薑末放到肉餡里，順時針攪拌。

2水澱粉分三次加入，順時針方向攪打上勁，每次吸收了再加下一次，

3攪打上勁後的肉餡。

4不粘鍋里倒油，比炒菜的油多點就行，是煎丸子，不用太多油。肉餡用勺子稍微整形放到鍋里，我做成了8個大丸子（大小不均勻，不追求完美的哈！）好了，我用的不粘鍋，所以不用管了，讓它自己煎到外殼金黃就好，煎好一面再煎另一面。

5兩面煎到金黃後，鍋里放入蔥，薑片，烹出香味後，倒入水。

6蓋上鍋蓋，燉一會兒，丸子熟了就可以開大火收汁了，等汁收的差不多時，淋入一點水澱粉。

7好啦，可以裝盤了。

小技巧

我用的不粘鍋比較省事，倒入少量的油就可以，因為不會粘鍋。如果用的是普通的鐵鍋，就要多放些油防粘，這樣兩面煎好丸子，放入水時，就要把多餘的油倒處一部分，不然會油很大。