苦瓜: 一根， 雞蛋: 兩個， 枸杞: 適量， 鹽: ， 味精:
1將苦瓜洗凈，對半切開，用小勺挖去中間的籽，沖洗一下，然後頂刀切成半圓形的片（稍厚一點）
2雞蛋磕入碗中打散，放一點點的鹽攪勻，枸杞沖洗乾淨，用少量的溫水泡一下
3鍋里放水燒開，滴上幾滴油（滴油的目的是為了苦瓜焯好以後會保持翠綠的顏色，而且特別的鮮亮）放入苦瓜焯透，撈出來馬上放入涼水裡過涼
4炒鍋燒熱，放適量油（要熱鍋溫油，這樣炒出來的雞蛋不會破壞它的營養成分，而且比較嫩），放入雞蛋液，用筷子慢慢滑散炒熟，將炒好的雞蛋盛到碗中
5鍋內留底油，放蔥蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒，然後放雞蛋，加適量鹽調下味，最後放入枸杞子翻炒一下，放一點味精，臨出鍋時滴上幾滴香油就好了