原料

嫩豆腐: 400克， 青豆: 150克， 洋蔥: 1個， 蒜: 5粒， 指天椒: 6個， 泡椒: 2個， 野山椒: 10個， 泡姜: 5片， 大喜大鮮味汁: 1茶匙， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1/2湯匙， 雞精: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 泡椒水: 200ml

步驟

1準備主料

2配料備好

3豆腐切成四方塊，青豆洗凈瀝干水份

4洋蔥、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒，香菜切成段備用

5打開電源按「干鍋炒」鍵，鍋下油，爆香洋蔥、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭（洋蔥留1/3）

6然後倒入泡椒水

7淋入大喜大鮮味汁

8加入生抽、老抽、鹽

9倒入豆腐和青豆炒勻

10蓋上鍋蓋，煮5分鐘

11煮至青豆軟綿、豆腐上色入味

12放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可

小技巧

1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻動，不然容易翻碎，可以用搖鍋的方式讓其上色和入味。 2、老抽可放可不放，主要是為了上色。 3、如果是老的青豆要先焯水後再煮，這樣容易煮綿。