原料

活蝦: 500克， 豆豉: 10克， 粉絲: 1小把， 蔥: 少許， 薑末: 少許， 鹽: 1克， 白糖: 1克， 生抽: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 鮑魚汁: 1湯匙， 香蔥: 1棵， 花生油: 10克

步驟

1活蝦洗凈剪去蝦槍、蝦須、蝦線

2粉絲用水焯熟

3蝦用料酒、鹽、蔥、姜腌制10分鐘

4香蔥洗凈切碎

5豆豉用刀切碎待用

6將生抽、鮑魚汁、料酒、白糖、豆豉和在一起做成碗汁

7取一大白盤子，粉絲鋪在下面碼上蝦，撒上碗汁

8蒸鍋將水做開，蝦上鍋蒸6分鐘

9乾淨鍋將花生油做十分熱（起煙）淋在出鍋的蝦上，再撒上香蔥即可

小技巧

豆豉、生抽、鮑魚汁都是鹹的，所以就不放鹽了，如果太咸，在放糖時可以多放一些。