老酒: 2勺， 魚（適合清蒸的魚都可以）: 1條， 姜: 5片， 蔥: 2根， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 2瓣
1我選的是鱸魚，去鱗去內臟（菜市場或超市都會幫忙處理），清洗乾淨後放一旁備用
2魚脊兩側各劃一刀，姜蒜切碎，取部分花椒，鹽，老酒（適量），生抽（適量），胡椒粉，混合在一起給魚做按摩，裝好盤，腌制10-15分鐘，我愛吃魚，但又怕腥，所以老酒個姜蒜會用得比較多一點
3上鍋蒸，魚熟了為止，注意時間蒸太過了
4魚蒸好後，把剩下的生抽老酒混合在一起淋在魚上（重頭到尾）擺上蔥花，蔥花上放剩餘的花椒，放在一旁待用
5熱鍋熱油，等到鍋里的油已經冒煙了，從魚頭淋到魚尾（可以先用鍋鏟去一點點淋在蔥花上試油溫，很大的嗞聲為準）
最後熱油淋面一定不能省了而且油溫要夠熱，香味就全看這一步了