原料

豬蹄: 1隻， 八角: 2個， 料酒: 少許， 白酒: 少許（比料酒少）， 鹽: 少許， 冰糖: 八九顆（據個人口味）， 醬油: 少許， 姜蒜: 姜3—4片，蒜4個

步驟

1洗血水：將豬蹄洗凈，毛拔乾淨放在沸水裡，倒料酒，水滾後倒白酒約3-5分鐘，撈出豬蹄，用冷水將豬蹄上浮沫洗乾淨。

2煮爛豬蹄：將豬蹄放在鍋內，倒冷水沒過豬蹄.煮約45分鐘

3取豬蹄留湯：將豬蹄夾到盤子裡，注意，煮豬蹄的湯先保留在湯鍋里。

4大功告成啦：在炒鍋內放入少許油、生薑，油鍋熱後放豬蹄，翻炒一兩次後加冰糖、鹽、醬油翻炒至豬蹄變醬油色，接著將步驟3內的豬蹄湯倒入炒鍋，沒過豬蹄，放八角蒜頭大火煮至湯滾轉小火，再煮約15分鐘，完成。

小技巧

適用人群 一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。 禁忌人群 患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。