三黃雞（小公雞）: 一隻， 奧爾良腌料: 70克， 水: 50克， 蜂蜜: 4勺
1處理好的三黃雞一隻，雞頭、雞脖子、雞屁股以及內臟都不要，洗凈控干水分備用。
2準備好奧爾良腌料。 我經常做奧爾良烤翅，家裡常備這種腌料，烤制好的和外面買的味道一樣好吃。
370克腌料放入碗內。
4加50克水，攪拌均勻，（比例是一比一，我喜歡稠一點的，看個人喜歡）。
5取一個大的食品袋，雞放在食品袋裡塗抹腌制，不容易弄髒好清洗。用手將調好的腌料均勻的塗抹在雞的全身。
6一定要反覆塗抹，這樣能更入味兒。
7肚子裡也要均勻的塗抹一層腌料。
8用手擠凈食品袋裡的空氣，封口。外面最好再套一個袋子，防止漏湯。放冰箱冷藏10小時。
9烤鍋使用前要浸泡10分鐘，這樣能充分鎖住食物的水分。
10將腌制好的雞放入烤鍋，雞爪塞到肚子裡即可。
11準備好4勺蜂蜜，放入小碗內。
12用刷子將雞塗抹一遍。
13烤箱200度，提前預熱10分鐘。將烤鍋放入下層的烤架上。
14蓋好鍋蓋，200度上下火，60分鐘。
15烤到30分鐘時可以取出烤鍋，將鍋裡面烤出來的湯汁倒掉，在雞的全身再均勻的抹一層蜂蜜。
16順便給雞翻個面，蓋好鍋蓋，繼續烤制。
17最後的20分鐘，再給雞翻個面，將烤鍋鍋蓋取出繼續烤，為了外皮焦脆。此時建議不要離開，隨時觀察，避免烤糊。
18檢測是否烤熟，用一根牙籤扎進肉最厚的地方，我一般都是扎雞腿部，取出是乾燥的就可以了。
19時間到，出爐啦！
20色澤誘人的奧爾良烤雞。
21撕開看看，外焦里嫩哦～
22先來個大雞腿吧～
1、做烤雞一定要選三黃雞的小公雞，肉質嫩滑，比較好熟。 2、烤鍋使用前要將鍋體和鍋蓋一同放入水中浸泡10分鐘。 3、各家烤箱火候不一樣，可根據雞的大小靈活調整烤制時間。 4、烤雞的腌制時間一定要夠，最少也要6個小時，不然不入味。