三杯雞(北方家庭版)

原料

凍三黃雞仔: 1隻, 薑片: 3~5片, 蒜瓣: 5~7顆, 小磨香油: 適量, 米酒或醪糟汁: 150ml, 醬油(生抽+老抽): 100ml~150ml, 冰糖: 3~5顆, 干紅辣椒: 少量,可不用

步驟

1三黃雞切大塊,洗凈。

2將雞塊下入冷水鍋中,開大火煮至水沸後撈出,控干水分。

3雞塊焯水時準備配料:薑片、蒜瓣、干辣椒、冰糖備用;

4孝感佬米酒濾出清汁約150ml,加人100ml生抽,30ml老抽,備用。

5砂鍋置小火上,倒入小磨香油(芝麻油)適量。

6薑片、蒜瓣、辣椒放入砂鍋中。

7油熱後倒入控干水分的雞塊翻炒30秒,放入冰糖。

8倒入準備好的調味汁,攪拌均勻。不要另外加水。

9蓋上鍋蓋,大火燒開後轉為小火,保持砂鍋內微微沸騰狀態,燉15~20分鐘。期間注意揭蓋觀察,不可燒乾;可嘗嘗鹹淡,決定是否補加生抽。燉15~20分鐘後,關火,先不要揭蓋,悶5分鐘後再開蓋。

10美味如此簡單!


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