原料

凍三黃雞仔: 1隻， 薑片: 3～5片， 蒜瓣: 5～7顆， 小磨香油: 適量， 米酒或醪糟汁: 150ml， 醬油（生抽+老抽）: 100ml～150ml， 冰糖: 3～5顆， 干紅辣椒: 少量，可不用

步驟

1三黃雞切大塊，洗凈。

2將雞塊下入冷水鍋中，開大火煮至水沸後撈出，控干水分。

3雞塊焯水時準備配料：薑片、蒜瓣、干辣椒、冰糖備用；

4孝感佬米酒濾出清汁約150ml，加人100ml生抽，30ml老抽，備用。

5砂鍋置小火上，倒入小磨香油（芝麻油）適量。

6薑片、蒜瓣、辣椒放入砂鍋中。

7油熱後倒入控干水分的雞塊翻炒30秒，放入冰糖。

8倒入準備好的調味汁，攪拌均勻。不要另外加水。

9蓋上鍋蓋，大火燒開後轉為小火，保持砂鍋內微微沸騰狀態，燉15～20分鐘。期間注意揭蓋觀察，不可燒乾；可嘗嘗鹹淡，決定是否補加生抽。燉15～20分鐘後，關火，先不要揭蓋，悶5分鐘後再開蓋。

10美味如此簡單！