原料

高筋麵粉: 350克， 低筋麵粉: 150克， 黃油: 125克， 乾酵母: 5克， 砂糖: 70克， 鹽: 9克， 蛋黃: 40克， 煉乳: 50克， 牛奶: 300克， 低筋麵粉: 125克， 巧克力豆: 60克， 黃油: 50克， 糖粉: 80克， 杏仁粉: 20克， 雞蛋: 30克

步驟

1將所有材料除（黃油）一起攪拌

2攪拌至麵糰表面光滑，加入黃油

3攪拌至麵糰完成，室溫30℃發酵40分鐘

4將麵糰擀開，冷凍1小時

5將麵糰三折三次

6擀壓至2厘米厚的麵皮

7切成7厘米寬的長條

8切成7乘7厘米的正方形面塊

9放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%發酵40分鐘

10將巧克力奶油皮擀壓至0.2厘米厚的巧克力麵皮，切成7乘7厘米的正方形面塊

11將巧克力奶油皮蓋在9表面

12以烤箱溫度上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘