四季豆: 200克， 小銀杏: 20克， 食鹽: 1/4茶匙， 大蒜: 1瓣， 花椒: 5粒， 食用油: 少量
1四季豆用清水洗凈，從兩頭去筋
2取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀與四季豆成30度角
3順著四季豆的長度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四邊形狀，且切面均勻，這樣切好的四季豆最漂亮
4鍋內放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆焯煮5分鐘左右至四季豆熟
5煮熟的四季豆放在冷水中過涼
6小銀杏剝掉外殼，用熱水浸泡5分鐘去掉皮衣
7過涼的四季豆控掉水分放在碗中，放入銀杏仁，大蒜末，並放入1/4茶匙食鹽調味
8鍋內放入少量食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味
9炸好的花椒油趁熱澆在四季豆上，用筷子拌勻即可食用