醬牛肉(電壓力鍋)

原料

牛腱子: 1000克, 八角: 2個, 桂皮: 1塊, 花椒: 20粒, 香葉: 5片, 冰糖: 40克, 姜: 3片, 生抽: 4勺, 老抽: 2勺, 如果有老滷汁,可以代替生抽、老抽: , 鹽: 50克, 小茴香: 1小撮

步驟

1去血水:鍋內放水燒開,牛腱子放入飛水~撈出洗凈浮沫,浸入冷水5分鐘,這個時間開始準備滷料。

2上色:炒鍋加入少量開水,放入40克冰糖,煮沸直到冰糖冒泡變成赤色,加入大量清水,再次煮沸。

3滷製:將牛肉與所有配料加入煮沸的糖水後,再次煮開,倒入電壓力鍋,水量沒過牛肉,選擇「豆類/蹄筋」

4冷卻:開鍋後,將牛腱子撈出放涼,用保鮮膜緊緊包裹,放入冰箱,第二天吃口感最好!

小技巧

喜歡清淡口味,沒有用到黃醬、豆瓣醬等調料,喜歡的朋友也可以嘗試加入,美味是試出來的。


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