原料
苦菜: 150克, 欣和豆瓣醬: 1勺, 大蒜: 3瓣, 欣和特級醬油: , 糖: , 香醋: , 植物油:
步驟
1苦菜摘去老葉,徹底清洗乾淨
2用淡鹽水浸泡20分鐘
3入開水中焯至變色
4撈出浸涼,攥干水分,切碎
5大蒜拍扁後剁碎,取一勺豆瓣醬備用
6起油鍋,小火爆香蒜粒
7添加豆瓣醬炒香
8添加生抽和一點點糖煮開,起鍋前淋點香醋
9趁熱澆在苦菜上
10拌勻即可
小技巧
1、春天野生的苦菜根系發達,很有營養,不要丟棄; 2、野菜清洗之後,用淡鹽水浸泡20分鐘,食用更安全; 3、野生的苦菜很苦,若受不了很重的苦味,焯水後可以多浸泡一會兒,中間換水。