雞蛋: 2個， 艾葉: 100克， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 油: 少量
1只取葉子部份，莖部分都不要
2艾葉清洗後，放入開水中抄水，只一下下，三十秒就夠了。 我會放一點點小蘇打，聽說可以保持蔬菜顏色翠綠，而且可以去除艾葉的苦澀味。 抄水後，馬上放在冷水中沖一下，目的是降溫。 最後切碎，如圖
3打雞蛋，放入鹽，料酒，我母親會在蛋液中加一點點水，她說這讓炒的蛋會更加嫩。 如圖加入艾葉，拌勻
4起油鍋，炒一下，搞定！ 味道真的挺好，特別清香，親們趁春天還在，趕緊試試吧！