家庭自製健康熱乾麵

原料

鹼水面(最好是熱乾麵專用那種): , 白芝麻: 400克, 花生: 100克, 辣蘿蔔乾: 少許, 酸豆角: 少許, 蔥,鹽,糖,雞精,生抽,胡椒粉: 少許

步驟

1用到的材料如圖所示,沒有買到熱乾麵的麵條,所以用的勁道一點的掛麵代替

2麵條煮到剛剛變軟撈出,涼水沖涼濾干,拌食用油拌勻放一邊備用.

3芝麻放無水的熱鍋里小火不停翻炒5分鐘,只至芝麻微黃,香味溢出.(個人喜歡加了一點花生)

4芝麻趁熱放入料理機,最快速打10分鐘左右,邊打邊用配套的攪拌棒拌

5打好的樣子,非常濃稠哦!打的時候加一點油或更利於攪拌

6麵館里看到的芝麻醬都是加水調好的,咱們自磨的芝麻醬是這麼濃的!直接拌面的話太濃拌不開會打結,所以下一步會再單獨調汁。芝麻醬一次用不完,放罐子裡存好,以後再用.

7開始調芝麻醬汁,挖一大勺芝麻醬,加少許開水,適量香油,少許鹽,糖(純的芝麻醬是有一點點苦味的)生抽,(想要再顏色深點可以再加一點點老抽)味精,攪拌把醬汁調勻備用。

8面開水燙10秒撈出,放入芝麻醬,蘿蔔乾,酸豆角,蔥花

9拌勻開吃啦!(由於是自己磨的芝麻醬,沒有加色素,增稠劑,所以顏色不像外面的那麼黑,但是味道是一樣好吃哦!)如果面能換成武漢正宗的熱乾麵麵條就完美啦!


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