原料

紅薯泥（紅薯約190g煮熟，去水後叉子壓成泥）: 3/4 cup， 牛奶: 1/3 cup， 檸檬汁/蘋果醋: 1 tsp， 白糖: 2 tbsp， 自發麵粉: 1 1/2 cup， 食鹽: 1/2 tsp， 椰子油（冷，塊狀）: 4 tbsp

步驟

1除了椰子油，均勻混合乾性材料

2在乾性材料的晚中加入塊狀的椰子油，用手揉搓粉類和椰子油，成絮狀，千萬不要過度揉搓至椰油融化。

3另起碗，均勻混合濕性材料

4混合乾濕性材料，簡單揉搓至不粘手。這裡可能需要添加麵粉。注意簡單揉搓到能不粘板就可以了，千萬不要起筋。

5拍平，做餅乾的話厚度控制在3mm左右就好了，司康的話可以在1cm左右。餅乾切克器（沒有的可以倒扣玻璃杯）走起～

6整形後進烤箱中層風扇200攝氏度（425華氏度）左右。烘培時間餅乾短一點，司康長一點，大概20多分鐘，表皮干硬就可以了。

小技巧

自發麵粉可以和低筋麵粉加泡打粉互換～