原料
大米: 5 lb (2.26 kg)， 大蒜苗: 一把， 蔥: 一把， 芹菜 (重要，提味): 一把， 乾子: 四大塊， 榨菜: 兩頭， 蝦皮: 1 cup? (看著放就行啦)， 肉: 是切好乾子的大概2/3？， 鹽: ， 生抽: ， 胡椒粉: ， 辣椒粉，辣椒油: ， 花椒油: ， 魚露: ， 鹽: ， 姜:
步驟
1【炒餡】 先餡料全切成丁，大概半個指甲蓋大小，在國內的孩紙可以直接用絞的肉，我么奶奶就用的絞肉，我是因為。。。絞不了，切的我心累。。。
2先下肉，炒出油之後再炒炒就可以下乾子、榨菜，翻炒一下，就可以加蔥大蒜芹菜，然後加佐料調味。 (炒好後先放鍋里，因為一會兒蒸好米粉之後還要加點米粉進去炒的)
3【蒸皮】 大米用食物處理機打成米粉，不要太細，大家吃過粉蒸肉吧，那種米粉的粗細程度，打出來的肯定是粗細混著的，這樣就好啦，不要全是超細的就行了，如果太細，會沒有口感的。我不喜歡吃別人家的糰子就是因為外皮太黏糊，不好吃。。。 再大家用食物處理器前一定先看看你們的食物處理器能不能打生大米，不然機器會燒的吧。。。(國內的最好了能拿出去打磨) 我借大廚家的食物處理器是能打冰塊的那種，所以才能放心打生大米。
4蒸籠墊紗布，把打碎的米粉放蒸籠蒸熟，一定要熟，40分鐘後弄點點嘗嘗別夾生。 蒸的最後燒一壺水，水裡加幾片薑片和一點鹽。
5蒸好的米粉舀大概2 cup的量進炒好的餡，翻炒一下，這時候餡就做好了。
6剩下的米粉倒出來在大大大碗里，加燒好的熱姜水，然後開揉，你可以戴手套揉，或是像我么奶奶用紗布包著揉，差不多有粘性均勻了就好啦。這裡注意燙手，會有點燙的。
7揪一個拳頭揉好的米粉 (這時候的米粉跟面一樣能包東西)，用大拇指把中央壓下去，做成碗狀，用勺子往裡加炒好的餡壓壓實，然後用虎口收口，慢慢把四周的皮推上來，沾點水收口～ 大功告成！
8做好了能直接吃，或是放涼了，凍冰箱冷凍保存，再想吃的時候拿出來蒸一下，或是微波爐熱熱就可以吃啦。 其實就跟一個米飯糰一樣的東西，一個或是兩個能頂一頓飯，平時上班上學帶上做午飯也特方便！
