雪頂奧利奧cupcake

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 35g, 可可粉: 10g, 細白砂糖(加入蛋白里的): 28g, 細白砂糖(加入蛋黃里的): 10g, 迷你奧利奧: 12個, 細白砂糖(加入淡奶油打發): 適量(細砂糖和奶油的比例為1:12.5), 玉米油: 25g, 淡奶油: 適量, 裝飾糖果: 適量, 檸檬汁: 5滴左右, 牛奶: 40g

步驟

1蛋白和蛋黃分離

2把細砂糖和玉米油加入蛋黃中,攪拌均勻

3牛奶加入蛋黃混合液中,攪拌均勻

4可可粉和低筋麵粉混合均勻過篩倒入蛋黃混合液中,用手動打蛋器呈Z字型攪拌均勻。麵糊放在一邊靜置乳化

5蛋清加入檸檬汁低速打發,細砂糖分三次加入(出現粗泡時候,出現細泡時候,蛋白出現紋路且很快消失時候),蛋白打到提起出現倒三角,不會滴落即可

6舀1/3蛋白加入麵糊中,切拌均勻,不可用打蛋器圓圈攪拌,易消泡。再把切拌好的麵糊倒入蛋白中,切拌均勻。

7烤箱130度上下火預熱,同時,蛋糕液倒入裝好杯子的12連模中,裝9分滿即可。

8把蛋糕放入預熱好的烤箱中層,烤制30分鐘.

9在烤蛋糕的時候,把淡奶油從冰箱取出打發,打發後放入冰箱冷藏待用

10蛋糕烤好後涼透後,用中型八齒裱花嘴擠上造型,在頂上插入迷你奧利奧,用糖果隨意裝飾。顏值很高的雪頂奧利奧cupcake就完成啦~

小技巧

1.怕可可味太重,可以適當減少可可分量,可可減少多少量,那麼低筋麵粉就要增加多少量。 2.烤的過程中不要打開烤箱門。我用的是長帝的烤箱,如果你的烤箱溫度偏高,那麼可適當調整溫度。 3.嘗試過很多次這個方子,不會出現蛋糕表面出現裂紋或者塌陷的情況,是適合做奶油cupcake。 4.如果做原味的,可以把可可粉替換成低筋麵粉。 5.沒有牛奶可以用水替代,但是個人覺得還是用牛奶口感更好。 6.第一次這麼認真的寫菜譜,呼,~


相關菜譜

  • 奧利奧CupCake
  • 奧利奧雪媚娘
  • 奧利奧雪媚娘
  • 奧利奧雪媚娘
  • 可愛奧利奧杯子蛋糕 Oreo cupcake
  • 可可奧利奧雪梅娘
  • 乳酪奧利奧
  • 奧利奧奶油
  • 奧利奧冰淇淋
  • 奧利奧布丁
  • 奧利奧冰淇淋
  • 奧利奧蛋糕
  • 奧利奧冰糕
  • 奧利奧餅乾
  • 奧利奧杯
  • 奧利奧餅乾
  • 奧利奧杯
  • 奧利奧冰激凌
  • 奧利奧球
  • 奧利奧布丁
  • 奧利奧貓頭鷹
  • 炸奧利奧
  • 奧利奧牛奶
  • 奧利奧冰激凌
  • 奧利奧雪媚娘的做法
  • 奧利奧香蕉奶昔薯蓉雲頂
  • 奧利奧奶油杯
  • 奧利奧雪花酥
  • 椰蓉奧利奧麵包
  • 奧利奧奶油布丁
  • 可可奧利奧卷
  • 酸奶奧利奧盆栽
  • 奧利奧海鹽蛋糕
  • 奧利奧鬆餅
  • 奧利奧餅乾蛋糕