蔬菜燴麻食

原料

麵粉: 200克左右, 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 西紅柿: 1個, 蓮: 1小節, 香菇: 3朵, 蘑菇: 適量, 菜花: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜瓣: 2朵, 鹽: 少許, 醬油: 適量, 蚝油: 適量, 白開水: 適量

步驟

1和面。 麵粉內加入適量的水,揉成團。 面要稍微和的比平時軟一些, 一會兒做麻食的時候也比較好推開。 面和好後,蓋上乾淨的濕布, 讓面醒大約20分鐘。

2擀麵。 面醒好後,揉光滑,把面擀成薄厚均勻的圓形。 可以擀的稍薄一些,搓麻食的時候比較好成型,也好煮。

3切面。 把面切成大約食指一樣寬窄的條狀, (這裡我切的比較急,寬窄不太均勻)。

4再把一條一條的面,切成1cm左右的小方塊。 切成以後的小方塊的大小,決定了做出麻食形狀的大小。

5搓麻食。 案板上多放一些麵粉,然後拿一個小面塊,用大拇指壓下去,再向前搓,就有一個自然的麻食形狀了。

6所有的麻食做好,備用。

7切菜。 在等待醒面的時間裡,將所有蔬菜切好。 土豆,紅蘿蔔,香菇切丁 西紅柿,菜花切塊,蓮藕切片。 蔥姜切絲,蒜切片。

8開始燴菜 鍋內倒入適量油,油熱後,放入蔥姜蒜爆香。

9放入土豆,紅蘿蔔,香菇丁翻炒,翻炒5分鐘左右。

10再加入西紅柿,翻炒至西紅柿出汁,加入菜花,藕片,蘑菇翻炒5分鐘後,倒入白開水燉煮。水的量大約剛蓋過蔬菜就好。 燉煮到水沸騰後,加入少許的鹽,適量的醬油,蚝油調味。 燴菜湯就做好了。

11煮麻食。 將剛才做好的麻食下鍋,每次水開的時候點入少許涼水,再繼續煮。這樣三四次,就煮熟了。 如果做的麻食比較厚,可以多煮一會兒,煮到麻食內沒有白芯兒為止。 建議最後再煮麻食,或者邊做燴菜邊煮 (提前煮好,麻食容易粘在一起)

12煮好的麻食,直接撈出。

13碗里盛好做的燴菜湯,熱騰騰剛出鍋的麻食直接澆在上面,攪拌均勻。

14一碗美味的蔬菜燴麻食,就做好了。

15這道菜最大的優點是,既有主食,又有大量蔬菜,喜歡吃什麼蔬菜都可以放進去,因為有西紅柿和蚝油,所以湯喝起來酸酸甜甜的,很可口。健康,美味。


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