空氣炸鍋版#烤雞翅配蒜香土豆

原料

土豆: 兩個, 雞翅中: 5-6個, 生薑: 一小塊, 雞翅調料: 酌量, 醬油和料酒: 酌量, 蚝油: 幾滴, 白砂糖: 一小撮, 孜然、黑芝麻等: 最後點綴用的, 生蒜汁: 酌量

步驟

1這是我用到的雞翅醬料展示給大家。 雞翅調料很好用,代替了很多味調料,不過上色入味還是醬油必不可少。

2雞翅要提前2-4小時腌制,雞翅上斜向劃三刀真的入味更好。雞翅碗內倒入醬油 少許料酒,不必蓋過所有雞翅,太浪費了。。再加上幾滴蚝油,一些砂糖拌勻。然後灑雞翅調料塗抹均勻~~ 我用一次性手套按揉的,保證每個雞翅都裹上翅料和調味汁。

3腌制雞翅時準備土豆。土豆削皮,切成小塊,水洗一下去除表面澱粉。我切的比較小,可以再大再大。圖見步驟五~ 土豆上鍋蒸七八分熟即可,全熟也不妨事哈哈。期間我沒放調料。

4開始烤:空氣炸鍋中鋪好錫紙,蒸好的土豆塊碼到錫紙上,平鋪開以受熱均勻。均勻淋上生蒜汁(我用的這個,吃掉的土豆就是這麼大小?)這個出來是蒜香味的,也可以自創其他調味汁嘗試下~

5土豆上面碼上雞翅,可以再將腌雞翅醬汁再淋一點,保證口味且不浪費~。 炸鍋溫度每個型號有差別,我設置在200℃ 20分鐘,含熱鍋。這是10分鐘時皂片,雞翅已經焦香啦? 雞翅需要翻個面。下面土豆可以隨意扒拉幾下,注意有邊緣大個可能易糊的,就轉移轉移吧。

6最後幾分鐘時候可以抽出炸籃,看看狀態。最後一次修補的機會嘿。 灑上孜然黑芝麻什麼的任憑想像~別偷偷吃光了ヽ(*´з`*)ノ 最後最後 碼盤~!成功~!

小技巧

1.土豆上面碼雞翅一鍋出,直觀好處就是快一倍~!此外個人覺得這樣做的一是雞翅上下有空隙,受熱更好,二是雞翅自身下油,土豆塊也不需要添油更健康咯?。 土豆蒜香,雞翅蜜汁為主,各有各的味道~ 2.土豆蒸過很重要,在炸鍋雖然不加水,但不會酥脆太干。我蒸的土豆基本全熟了,炸鍋出來是外焦內軟糯很喜歡~ 如果蒸半熟可能更酥脆的口感~? 炸鍋中受熱很重要,直接影響了食物是酥脆還是軟軟的。 3.我有次失敗的烤雞翅教訓與大家分享,因為炸鍋靠的是空氣流動溫度加熱,做烤翅不能加水,否則雞翅下面沾水部分最高一百度,很難熟了~ 這些都是個人經驗摸索的,希望有不對之處和對菜譜的改良建議大家指正~小女子繼續努力?


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