羊肉: 500g， 胡蘿蔔: 3根， 八角、桂皮: 少許， 花椒: 少許， 干辣椒: 少許， 姜: 少許， 大蒜: 3瓣， 洋蔥: 一小個
1將羊肉切成小塊，胡蘿蔔切成滾刀小塊
2鍋里放一大碗水，放入兩片姜，燒開後，放入少許料酒，加入羊肉塊
3待水開，煮出血沫後關火，撇開血沫，將羊肉瀝干盛出
4將少許姜切末，大蒜切末，蔥切小段，干辣椒剪成段，洋蔥切小粒
5鍋燒辣，加少量油，7、8成熱時，關小火，加姜蒜末，洋蔥粒炒香，待洋蔥粒炒軟後，加八角、桂皮，少許花椒，和干辣椒段
6翻炒鍋內調料，炒香後，加入羊肉塊，翻炒後，加入老抽調色，再加入少量生抽增加鹽份
7翻炒一會後，加入一大碗開水，可以末過羊肉塊為止
8稍煮一會後將其轉到砂鍋中繼續大火燉煮15分鐘
9將入切好的胡蘿蔔塊，小火燉煮半小時
10用筷子插插羊肉和胡蘿蔔，都可以輕鬆插入後大火收汁，關火既成。
1、開水要一次性加夠 2、醬油有鹽分，不需要額外加鹽 3、也可以不收干汁，我老公就喜歡用湯汁拌飯