原料

長茄子: 400g， 蒜瓣: 20g， 香蔥粒: 20g， 紅辣椒碎: 5g， 鹽: 1/2茶匙， 雞精: 2g， 油: 2湯匙

步驟

1將長茄子洗凈後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子。將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱 3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上。

2將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，儘量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉。加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。

3將調味醬填入烤制的茄子切口中

4合上主烤箱門，按下「烘烤」鍵，將溫度設定為190℃，按下「定時」鍵將時間設定為4分鐘，然後按下「啟動/停止」鍵預熱。讓烤箱先具有一定溫度。

5將茄子按照同樣的溫度、時間（此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘），再次重複之前的烤制過程至烤熟即可。 圖為蒜蓉茄子。

小技巧

烤箱先預熱，讓溫度具有一定溫度後再燒烤。風味才佳。 用量參考值： 1茶匙（tsp）固體調料＝ 5克 1/2茶匙（tsp）固體調料＝ 2.5克 1湯匙（tbsp）固體調料＝ 15克 1茶匙（tsp）液體調料＝ 5毫升 1/2茶匙（tsp）液體調料＝ 2.5毫升 1湯匙（tbsp）液體調料＝ 15毫升 1碗液體調料＝ 250毫升