豆漿雞絲烏冬面

簡介

豆漿雞絲烏冬面屬於精品主食,主要原料是烏冬面、雞腿、黃豆,口味是鮮香,工藝是煮,難度屬於中級,如果您按此菜譜製作了,歡迎對此菜譜發表你的看法,無論成功還是暫時失敗,歡迎曬曬你的成果照片,分享你的經驗。烏冬面勁道滑爽,搭配香濃的豆漿,那感覺真是美妙,強烈推薦大家一試!!!

原料

原料:伊田麵館烏冬面1袋200克、絲瓜1條、胡蘿蔔半條、雞腿3支、豆漿、鹽、雞精適量

步驟

製作過程: I、先處理手撕雞絲。 1、雞腿洗凈,涼水下鍋,加塊姜,加支香蔥,開火,煮的過程中用筷子叉入雞腿中,把裡頭的血水放出。 2、一邊煮雞腿,注意看時間,全程(從雞腿下鍋時算起)15分鐘即可。 3、取出雞腿,放入旁邊準備好的冰水中,立即收縮雞腿的肌肉,使其脆嫩。 4、待涼,用手撕雞腿肉,放置旁邊備用時,請蓋好蓋子。 II、豆漿雞絲烏冬面 1、取鍋,加入榨好的豆漿,煮至豆漿沸騰,再煮5分鐘。 2、加入絲瓜和胡蘿蔔絲,煮至絲瓜軟身胡蘿蔔熟。 3、加入烏冬面,攪開,煮熟。 4、調入適量鹽和雞精碼味,最後關火,再把事先撕好的雞絲加入拌一拌即可,雞絲不用再煮,多煮肉質會變老。

小技巧

雞肉僅在煮雞腿的時候燙過,後用冰水燙緊肌肉,吃起來口感嫩又脆,配菜的絲瓜煮湯一向都很清甜,這搭配,我實在是大愛哩。


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