煉豬油

原料

豬板油: 一大塊, 水: 一碗, 鹽:

步驟

1豬板油 熱水反覆沖洗乾淨

2鐵鍋放入一碗水,開小火。切豬板油成小粒,放入鍋中,邊切邊放。水不夠可以加。所有豬板油粒三分之一的位置。不停攪拌。轉中火,水干油出。轉小火直到豬板油變金黃,體積明顯縮小。開大火,逼出最後油脂。

3準備好器皿,放入少許鹽(可以保質),倒入稍冷卻的豬油。放入冰箱保存。

小技巧

加水可以帶走肉的腥氣。讓豬油更加醇香乾凈。


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