胡蘿蔔: 半根， 油: 適量， 雞蛋: 2個， 小蔥: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 少量
1胡蘿蔔切絲。小蔥切蔥花。雞蛋加鹽加少量水加澱粉打散，大部分蔥花放入蛋液。
2熱鍋溫油，放胡蘿蔔絲炒軟，加少部分蔥花炒勻，用鏟子撥到一邊。
3將蛋液倒入鍋中炒好，稍加適量鹽，與胡蘿蔔絲拌勻。
打雞蛋前，碗里先加適量澱粉，加一點水拌勻。這樣再打雞蛋，加少量鹽，加蔥花，打勻。