鴨: 半隻，約700克， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 適量，約5-6片， 橄欖油: 適量， 蘋果: 1-2枚， 葡萄乾: 50克， 核桃: 20克， 朗姆酒: 適量， 蘋果醋: 1大勺， 蜂蜜: 75克， 八角: 1個， 肉桂棒: 一小條
1半片鴨洗凈，提前用適量鹽、黑胡椒和薑片按摩，正反面都要按摩到
2用保鮮袋將鴨子包好，排出袋子裡的氣體，腌制一晚
3腌制好的鴨子從保鮮袋中取出，去掉表面的薑片，用橄欖油塗抹表面，鴨皮朝上放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤箱不用預熱，直接放進去調到210°C烘烤30-35分鐘
4這個時候準備果料和澆汁：稱取50克葡萄乾，用適量朗姆酒浸泡沒過，放入微波爐高火1分鐘
5澆汁：蜂蜜煮沸，加入八角和桂皮攪拌，離火後靜置備用
6蘋果不用去皮，切月牙塊，一個蘋果可切8塊，去掉蘋果芯
7烘烤大概30-35分鐘後，鴨子表面應該已經上色，取出烤盤，把烤出的鴨汁倒出來
8烤盤上擺蘋果塊，核桃和瀝干液體的葡萄乾，注意果料不要接觸到鴨皮，會影響上色，重新放入烤箱
95分鐘過後，將蜂蜜澆到鴨皮上，蘋果醋淋到蘋果上，最後讓鴨子在烤箱中上色10分鐘
1010分鐘後，鴨子表面應該呈漂亮的金棕色了，準備享用吧！
1.腌制最好頭天晚上進行，臨時想吃的話抹完調料直接烤也不是不行，只不過提前腌制的肉會更嫩更入味 2.烤箱不用預熱，但是不同的烤箱，升溫恆溫效果都不一樣，需要注意調整。鴨子大了就延長時間，小的話就縮短時間，如果用整隻鴨子，第一次烘烤的時間變成50分鐘，同樣不用預熱烤箱 3.中間倒出來的鴨汁收集起來，炒飯很好吃的