原料

雞腿肉: 3隻（約250克）， 閥蓋辣椒（可用燈籠椒代替）: 1顆， 平葉香菜: 5-6株， 大蒜: 4瓣， 雞蛋: 1個， 麵粉: 30-40克， 黑胡椒粉: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 食用油: 適量

步驟

1大蒜去皮拍扁，平葉香菜去掉菜杆只留菜葉，辣椒去籽切絲

2把三種香料混到一起剁碎

3雞蛋打散均勻成為蛋液，以起泡為佳

4把剁碎的香料同鹽、黑胡椒一起倒進蛋液混合均勻

5把麵粉分2-3次篩入蛋液並混合均勻呈糊狀

6雞腿肉切成一指寬的雞柳

7將雞柳加入做好的醬料中拌勻，腌制至少一小時

8平底鍋燒熱後中倒油至覆蓋鍋底，油熱後將腌好的雞柳分2-3批加入鍋中，兩面各中火煎3分鐘，出鍋瀝干多餘的油，灑上少許食用鹽與黑胡椒粉即可

小技巧

1. 雞腿肉半解凍狀態比較好切 2. 可以根據自己口味調整醬料中的配料比例，也可以加入孜然粉、黃油等等 3. 麵粉不宜加入過多，僅僅是為了增加雞柳表面的鬆脆口感