茄子: 1條， 鮮香菇: 3個， 香蔥: 2棵， 尖椒: 1個， 紅辣椒: 2個， 姜蒜末: ， 生抽: ， 陳醋: ， 番茄沙司: ， 白糖: ， 火腿腸: 1根
1茄子切丁，蒸15-20分鐘（煮飯的同時放電飯鍋里，飯好了茄子也好了），然後拿出放涼
2蒸的同時，香菇尖椒紅辣椒火腿腸切丁，姜蔥蒜切末
3調的醬汁參考酸辣藕丁，1勺醋、1勺老乾媽辣醬、2勺番茄沙司、½勺生抽、白糖攪勻混合
4鍋中下適量油，先下紅辣椒、姜蒜末煸片刻，然後下香菇丁翻炒至軟，接著倒入蒸軟的茄子丁
5翻炒1分鐘左右，倒入醬汁，翻炒至醬汁均勻蘸上茄子
6緊接著倒進火腿腸和尖椒，加適量鹽調味，再翻炒幾下，撒上蔥花，就可以裝盤了
7好了，配上白米飯開吃吧，必須能吃兩碗！