原料
皮轉化糖漿: 150g， 鹼水: 2g， 中粉: 200g， 植物油: 60g， 鹽: 2g， 料花生仁: 120g， 葵花籽仁: 80g， 黑芝麻: 50g， 白芝麻: 50g， 腰果: 80g， 玉米油: 70g， 糯米粉: 100g， 中粉: 150g， 細砂糖: 200g， 水: 120g， 鹽: 2g， 刷面蛋液: 少許
步驟
1果仁買生的話，回來自己要炒熟。要不就像我一樣，直接買熟的。放料理機稍微打碎，大的剪刀再補下刀
2倒入炒熟的黑白芝麻
3白砂糖和油加入攪拌均勻【油可選擇花生油加點芝麻油，還是和我一樣喜歡淳樸的味道用的玉米油比較無味道保存果仁香】
4中粉和糯米粉一起在鍋里炒至微黃，放涼
5倒入果仁里，加水大約120g【不要一下全倒完，慢慢自己調整下或多或少】
6攪拌均勻後蓋上保鮮膜放置一個小時
7轉化糖漿加入梘水、油和鹽，攪拌至乳化
8倒入中粉攪拌均勻揉成團，也放置一個小時
9時間到後全部拿出來分成料46g皮17g【我的模具是63g的】請根據自己的模具和喜好做出調整
10皮揉扁圓包上料【最好戴上一次性手套】
11全部包好後
12沾點麵粉用模具壓出型來
13方子大概能做20個
14烤箱提前預熱180度，上下火中層烤制5分鐘定型
15拿出來刷層蛋液，再回爐烤制15分鐘金黃即可。【根據自己烤箱做出調整】
16美味的月餅完成
17自己做的，自己選的料。絕對安心
18美味
小技巧
刷面蛋液不要刷多了
