葡萄乾: 100g， 涼開水: 300g
1葡萄乾洗乾淨，濾干水
2找一個乾淨無油的玻璃罐子
3加入100g洗凈的葡萄乾，300g純凈水，蓋上蓋子
4一般夏季，28度以上的天氣，3天左右發酵完成，主要葡萄乾全部浮起來就行了
5放入冰箱可以保存一個月
6我會取100g發酵好的酵種原液（內含葡萄乾無所謂），拌入80g麵粉，適量水，拌勻。看上去是介於麵糰和稀麵糊之間，放入密封袋中，室溫發酵2小時，然後放入冰箱24小時
7第二天重複這個步驟：往密封袋中，拌入80g麵粉，適量水，拌勻。看上去是介於麵糰和稀麵糊之間，放入密封袋中，室溫發酵2小時，然後放入冰箱24小時
8第三天重複這個步驟：往密封袋中，拌入80g麵粉，適量水，拌勻。看上去是介於麵糰和稀麵糊之間，放入密封袋中，室溫發酵2小時，然後放入冰箱24小時，然後天然酵種就完成了
9一般我用來和面的比例是1:2， 100克天然酵種，200g麵粉，然後水和黃油按照麵糰比列