原料

鹽: 適量， 姜: 4片， 蒜: 1頭， 大蔥: 2根， 生抽: 適量， 香醋: 適量， 黃瓜: 4根， 蘿蔔: 適量， 西芹: 一把， 雪梨: 2個， 洋蔥: 1個， 蘿蔔: 半個， 鹵熟花生: 適量， 青椒: 2個

步驟

1把所有蔬菜洗凈，該去皮的去皮，該去蒂的去蒂，姜，蒜，黃瓜，雪梨，蘿蔔切片，大蔥，西芹切小段，青椒，洋蔥切條，花生剝去外殼，可留紅衣。

2把各式蔬菜放在足夠大的容器里，放鹽，不用太多，抓拌均勻，用來給蔬菜輕微脫水。

3當看到容器底部已經有一定量的水時，將蔬菜沖洗乾淨，放入花生，加適量生抽，拌勻。

4再過大概十分鐘左右，再次清洗，放入雪梨，倒適量香醋，生抽，香醋稍多，生抽較少，再次抓拌均勻。

5再次靜置大概20分鐘左右，就可以享用了。

小技巧

1.花生和雪梨是這個小菜的精髓，花生香醇，雪梨清口，迥然不同的兩種味道，卻能在這個小菜中和諧地存在著。 2.家常小菜，所以對各種調料的量沒有什麼精確的度量，所以請各位小夥伴們自行斟酌。 3.各種蔬菜不需按方，有什麼可以生吃的時令蔬菜都可以用這個方法來腌，媽媽就曾經腌過自己在陽台上種的茼蒿。比較偏好哪一種菜，也可以加大分量。 4.這道小菜做好後用保鮮膜封口，吃的時候用乾淨餐具取出，能夠冷藏保存大概一周左右。 5.喜歡吃甜的小夥伴們可以在開吃之前稍微放點糖，但其實放了梨之後整個腌菜都會有種淡淡的甜絲絲的感覺。