土雞: 半隻， 四物湯料: 半包， 米酒: 一碗（約150毫升）， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 紅棗: 3顆， 水: ， 鹽:
1土雞斬塊，清洗乾淨血水，與薑片，蔥段，四物湯料一同入鍋，加水沒過食材。
2大火燒開，撇掉浮沫。（土雞新鮮，先飛水會流失很多營養和口感，所以我在入鍋前仔細清理了血水，並在大火熬開後用漏網撇掉了所有浮沫，再加上有蔥姜同煮，沒有任何腥味。如果是超市買的雞肉或排骨，焯水還是必不可少的步驟。）
3燒開後倒入米酒和紅棗，依然大火，再次燒滾後轉小火慢燉。我燉了將近四個小時，雞肉很爛很入味。關火前根據個人口味撒鹽。
做法同樣適用於排骨和鴨子～ 也可以用料酒替代米酒，但口感沒有米酒柔和就是了。