簡介

在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

原料

豆漿60公克，沙拉油85公克，低筋麵粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，細砂糖90公克，內餡：200公克

步驟

1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。 2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 4.取一個乾淨的烤盤，鋪上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。