千葉蛋糕(海綿蛋糕)

原料

雞蛋: 500g, SP: 12g, 植物淡奶油: 100g, 植物油: 100g, 低筋麵粉: 200g, 白糖: 180g

步驟

1雞蛋放入無水無油的盆子裡,加入白砂糖攪拌均勻

2加入過篩的低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態

3加入SP蛋糕油快速打發

4打發完成後依次加入淡奶油和植物油,邊加邊攪拌(需要慢慢加入,不可直接一次性加進去)

5將蛋糕糊放入烤盤,留一小部分放入可可粉裝入裱花袋之後擠在烤盤的蛋糕糊里

6之後用牙籤相反方向畫出花紋

7放入預熱好的烤箱180℃烤制30至35分鐘至成熟(溫度僅供參考)

8成品

小技巧

1.蛋在打發的時候要注意,不要打過頭,不然考出來會嚴重回縮 2.烤出來不用倒扣,直接切了就能吃 3.根據自家烤箱脾氣自行調整溫度和時間


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