鱸魚: 一條， 紫蘇葉: 一大條， 蔥蒜: 兩三條（瓣）， 姜: 兩塊， 剁椒: 半勺（根據辣度自行調節）， 黃酒: （料酒也行）， 蚝油: 適量， 鹽: ， 糖:
1在魚表面抹點鹽並用黃酒、蔥姜水浸泡二十分鐘到半小時
2同時做好調味汁，剁椒半勺、蚝油兩勺、紫蘇葉切碎，生抽一勺，姜、蒜拍爛（喜歡吃薑蒜的人把它們剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（約四五勺水）一起調勻備用
3將腌漬好的魚瀝干或擦乾，乾淨鍋燒熱，油潤鍋後燒旺，將魚下去兩面煎黃
4將調味汁倒進去轉中小火煨上七八分鐘，再收收汁就可以了
5扒開上面的蓋著的紫蘇，看看完整的魚皮