原料

雞蛋: 1隻， 鱸魚: 2斤左右， 姜: 若干， 蒜: 5瓣， 生粉: 適量， 花椒: 適量， 辣椒干: 7個， 泡椒: 8個， 木耳: 適量， 魔芋結: 一盒， 酸蘿蔔: 適量， 酸菜: 半顆， 生抽醬油: 一湯匙， 香菜: 一小把

步驟

1將鱸魚洗凈，剔骨後（魚頭魚尾魚骨另放），把魚肉沿45度角片肉，不宜太薄不然煮了易碎。

2把木耳泡發，魚肉加入薑末，生抽，生粉，蛋清，拌勻放置一旁腌制5分鐘。

3把酸蘿蔔切成細段，酸菜切成細塊，蒜切片，姜切末，蒜和姜比例為（2:1）。

4油鍋下油，將魚頭、魚尾和魚骨下鍋煎至兩面金黃，撈出備用。

5繼續在油鍋中放入蒜片，辣椒乾和花椒翻炒爆香，然後加入酸菜翻炒後加入步驟4中炸好的魚骨加入清水。逐一加入魔芋結，泡好的木耳，酸蘿蔔，泡椒。蓋上鍋蓋煮至沸騰

6煮開後加入腌制好的魚片，魚片熟後，關火。裝盆後放入香菜既可！