原料

北豆腐: 200克， 牛肉: 75克， 腌制調料: ， 醬油: 10毫升， 鹽: 2克， 油: 5毫升， 烹制調料: ， 豆瓣醬: 20克， 豆豉: 15克， 辣椒粉: 5克， 油: 80毫升， 出鍋料: ， 青蒜: 1根， 花椒麵: 1克， 香油: 5毫升， 水量: 100毫升

步驟

11、豆腐切小塊，入鍋加水燒開，汆燙後撈出瀝干；

22、牛肉剁碎，加入腌制調料後攪勻，腌漬5分鐘左右；

33、豆豉剁細碎，青蒜洗凈，切成小段；

44、鍋內依次放入調料、水以及處理好的主料；

55、蓋上鍋蓋，啟動[干鍋]功能，烹飪程序自動執行；

66、待烹飪結束時，放入青蒜段、花椒麵、香油；

77、將鍋內食材晃攪均勻盛入盤中即可；

小技巧

【要點】 1.入鍋時牛肉碎用鏟子在鍋底分散扒開； 2.豆腐汆燙後不易碎散，此步驟最好不要省去。 3.用高湯代替水，味道更好。