原料
老豆腐: ， 肉糜: ， 干香菇: ， 澱粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 蔥: ， 雜蔬（可有可無）: ， 薑汁: ， 白糖:
步驟
1肉糜可以市場買絞好的，也可以自己用料理機打。廚主是自己拿料理機打的。打好的肉糜加料酒、生抽、薑汁、澱粉順一個方向拌勻，腌制一會。干香菇泡發切成小丁，與腌制好肉糜拌勻待用
2老豆腐橫切一刀，再十字交叉切兩刀，成8塊大小差不多的豆腐塊。用小刀和勺子掏空
3把肉糜塞到掏空的豆腐當中
4鍋內倒適量油，把塞肉的一面朝下放入鍋內
5待塞肉的一面凝固微黃時給豆腐翻個身。把每個面都煎一煎
6準備調料。把蚝油、生抽、白糖、澱粉加清水調勻。廚主大概的比例是蚝油兩勺半，生抽一勺，白糖半勺，澱粉半勺。每個人口味不同，具體鹹淡可以嘗一下再自行增減
7最後把調好的醬汁倒在煎好的豆腐上，順便加一把雜蔬（非必須，顏值控喜歡五顏六色搭配美美的，你們懂得）燒開後裝盤撒蔥花即可。
小技巧
那麼問題來了，挖出來的豆腐怎麼辦？ 1.可以搗碎和在肉糜中拌勻再塞回去 2.可以搗碎加澱粉搓成丸子，油炸或者煮湯都不錯^^
