肋排: 500g， 老薑: 2片， 八角: 1個， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 冰糖: 3勺， 白醋: 4勺， 老抽: 1勺， 鹽: 少許， 白芝麻: 少許， 香菜: 少許
1肋排反覆洗凈血水，加1片老薑，冷水下鍋。水開後撈起來，再次清洗乾淨。
2鍋中放少許油，加1片薑片、八角翻炒，然後放焯過的肋排炒至顏色金黃。
3依次加料酒，生抽，冰糖，白醋翻炒。
4著色後，倒開水淹沒肋排，中小火燉煮20分鐘。
5加入老抽並轉大火收汁，注意不停翻炒以免糊鍋。
6放入少許鹽。
7起盤，並撒上白芝麻。用少許香菜點綴。
1、冷水下水焯，開水下水煮。 2、用筷子逐個挑出肋排擺盤會比較好看。