原料

五花肉: 兩斤， 筍乾: 250克（未泡發時的重量）， 茶樹菇: 100克， ＃調味料: ， 姜: 五片， 桂皮: 一小塊， 冰糖: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 五瓣， 干辣椒: 五個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 黃酒: 適量， 八角: 兩個

步驟

1所有材料備齊。

2準備好配料，姜切片，辣椒剪成段，蒜拍碎。

3茶樹菇提前一天泡發，先洗凈，再用清水泡發。

4筍乾提前兩天泡發，中途可換兩至三次水。

5將泡發好的筍乾切段。

6五花肉切成3厘米大小的方塊，因為我買的這個五花肉比較肥，就沒有再加油了，直接將五花肉倒入鍋中，小火會煉出很多油，足夠此次燒筍乾了。不過因為筍乾和茶樹菇都挺吸油的，所以油一定要足夠多才好吃，最好是用豬油。

7小火將五花肉炸到表面呈現淺淺的金黃色。

8倒入薑片、蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒和冰糖，繼續小火翻炒，其間可以用鍋鏟按壓冰糖，使其較易化掉，冰糖融化後繼續翻炒一會，五花肉顏色會變得更深一些，香料的香味也出來了。

9倒入茶樹菇和筍乾，倒入老抽、生抽和黃酒，翻炒均勻。

10加入水，水量與鍋內的筍乾和肉差不多平齊就可以了。大火燒開後轉小火，大概燉煮2小時左右（視自家爐火的火力大小），直至湯汁收干。

11盛出即可享用。最後也可以放一點蔥花點綴。

小技巧

筍乾有很多種，都可以做筍乾燒肉，但是要注意的是，有的筍乾是有鹽的，我這一次用的就是有鹽的這種，所以沒有再加鹽，因為筍乾的鹹度加上生抽和老抽，鹽味剛剛好。但是如果你用的筍乾是沒有鹽的那一種，還是要加鹽的。 茶樹菇是可選項，可以加也可以不加。