番鴨: 半隻， 冬筍: 兩個， 魷魚: 一條， 香菇: 250g， 姜: 一塊， 八角: 一朵， 蚝油: 一勺， 生抽: 兩勺， 老抽: 半勺， 冰糖: 三顆， 料酒: 兩勺
1原材料洗乾淨，切塊，冬筍要剝乾淨皮，魷魚切花刀
2冬筍用清水煮開，泡在鹽水裡去除澀味
3熱鍋熱油，放薑片，八角爆香
4放鴨子爆炒出油，炒到鴨皮發黃
5放冰糖炒出糖色
6放魷魚爆炒
7放香菇炒軟，這時候已經很香了
8加料酒，生抽，老抽，蚝油，因為有蚝油和醬油了，所以不用特意加鹽，如果吃的重口味可以適當加一點
9加入瀝干水的冬筍
10翻炒均勻後加入水，水量大概就是這樣。中火燜大概半小時，中間翻幾次，直到鴨肉軟爛，湯汁收的差不多。
11大功告成。裡面的香菇軟糯，冬筍鮮甜，魷魚嫩滑，鴨肉反而是配菜喲
1,鴨子買瘦一點的，不然油會很多。覺得油多的話可以在鴨子炒出油以後倒出來一些 2，最後幾分鐘開大火打開鍋蓋收汁，注意翻動不要糊鍋，為的是鹽味足，如果沒有收汁，可能要多加點鹽，那個湯也好，可以下面吃，特別鮮。 3，燜的時間取決於鴨子是老還是嫩，這個自己把握一下哈。