原料

紅辣椒: 適量， 大蒜: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 橄欖油: 適量， 黃酒: 適量

步驟

1①、選紅辣椒整的洗後晾乾。(選取新鮮的紅辣椒即可，若喜歡辣一點的可以適量加入小米椒。)

2②、然後用剪刀剪成小塊，我不喜歡太碎，這樣炒菜好用。

3③、大蒜碎、薑末、鹽、紹興黃酒先拌勻腌制半小時。

4④、濾出多餘水份。

55、裝入密封罐里，倒入橄欖油/或者白酒封口入就可以了。密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。 ( 注意：一定不能有生水進入！一定要入冰箱保存！）

小技巧

還有一些人會在剁辣椒里加些豆豉，口感更佳。大家可以根據自已的口味來決定加入的配料和分量。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。