黑翅魚: 4條， 酸菜: 小半棵， 紅辣椒: 一條， 龍骨湯: 一大碗（或高湯）， 薑片: 2片， 蔥: ， 鹽:
1將買回殺好的黑翅魚洗凈，肚子裡黑色的膜去掉。酸菜洗凈，切小塊。薑片，辣椒切好備用
2煲好龍骨湯或其它高湯，放涼備用
3鍋中坐油見熱，倒入薑片，爆香
4緊接著倒入酸菜，也炒香
5將備好的高湯，倒入炒好的酸菜中
6大火燒開，見滾
7將黑翅魚放入煮好的酸菜湯中，大火燒開後關小火
8蓋上蓋子，煮至魚湯變白。開鍋，放入辣椒，再少許調味，加點鹽即可
9起鍋，裝盤，撒上蔥段即可
湯不夠可在加，要沒過魚身才行。 酸菜是有鹹味的，鹽一定要少加。 這樣的魚在湯中，不能用力翻動，魚肉魚骨分開了，魚骨掉在酸菜中，就會卡到喉嚨，不安全。 嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。