原料
豬肉皮: 300克， 豌豆: 1小碗， 蔥段: 1根， 姜: 1小塊， 八角: 1個， 桂皮: 1小塊， 花椒: 10粒， 香葉: 1片， 小茴香: 20粒， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1/2湯匙， 鹽: 1克， 糖: 2克， 料酒: 1湯匙
步驟
1將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水沖凈豬皮表面的浮沫，如果有豬毛，用刀徹底刮乾淨
2鍋中放清水做開，放焯過的肉皮繼續燉煮，煮到用筷子一紮就透即可
3把煮好的豬皮撈出晾稍涼（湯不要倒掉），刮凈肥肉部分，切成寬約0.8厘米的條
4蔥切成段、姜去皮切片，連同八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入料包里，豌豆、切好的肉皮條一起放在湯里繼續大火煮3——5分鐘，調入生抽、老抽、料酒、鹽和糖，攪勻後改成小火，燉煮1個小時30分鐘左右
5撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食
小技巧
放了豌豆的肉皮凍比以往的口味更佳，膠原蛋白和大豆蛋白營養更豐富了。
