原料

蝦仁: 250克， 筍: 50克， 鹽: 4克， 糖: 4克， 味精: 適量， 豬油: 10克， 胡椒粉: 1克， 麻油: 3克， 澱粉: 7克， 皮: ， 澄粉: 150克， 玉米澱粉: 50克（平分成2份， 沸水: 150毫升左右

步驟

1首先將蝦仁剝出來（雖說有點麻煩，但是資深吃貨一定不會將就），蝦丁中先加入10克澱粉充分攪拌，之後與筍丁（可焯水去除苦澀味）混合，不斷攪拌上漿直到感覺特別粘稠。

2加入所有調料攪拌在一起，將拌好的餡料放入冰箱冷藏。

3燒一壺開水，慢慢倒入澄粉和25克澱粉中，迅速用工具攪拌（就怕有人用手會燙傷），水一定要看情況加，麵糰變得很軟就差不多停了，將麵糰取出，將另一半25克澱粉揉進麵糰里。

4最終揉成的麵糰較軟，不能硬硬的，要不然之後包的時候會很困難。

5 將麵糰均勻分成12克左右一個的小劑子，全程蓋好保鮮膜和濕布，防止乾裂。

6取一個劑子搓圓按扁，用擀麵杖擀薄，儘量薄！手殘星人可以用瓶蓋來壓出圓形（我簡直太智慧了）

7取適量的餡，不建議太貪心包很多，皮子薄非常容易破，而且蝦仁加熱也會膨脹。麵皮中間先捏住，兩邊上層慢慢推出褶子（追求顏值的自行搜視頻吧），包成餃子也可以(￣∀￣)

8水燒開後，大火蒸5分鐘就好，蝦餃下面最好抹油或者墊胡蘿蔔片，不然容易粘鍋（吃不掉的可以冷凍起來）。

9完成啦

10好吃，下面有彩蛋凹

11將剩下的麵糰一部分混了點可可粉+糖+水，捏成熊貓和爪子，下次煮紅豆湯的時候放進去，一定萌萌噠(●′ω`●)

小技巧

不要隨意改變澄粉與澱粉的比例； 一定要開水燙麵，而且不能一下子加完  ； 餡料中的調味可以按照自己的喜好改變； 筍也可以換成荸薺或者胡蘿蔔之類； 麵皮儘量要薄，蒸出來的蝦餃才會晶瑩剔透。