原料

皮：低筋麵粉: 250g， 糖: 40g， 豬油: 25g， 水: 135g， 奶粉: 15， 吉士粉: 10， 油心：: ， 低筋麵粉: 250g， 黃油: 150g， 豬油: 200g， 蛋撻水：: ， 雞蛋: 5個， 沸水: 325g， 糖: 130g， 三花淡奶: 25g， 純牛奶: 200g， 椰漿: 一勺， 醋: 少許， 沙拉醬:

步驟

1把所有原料準備好

21:粉類混合過篩 糖倒入水中拌均融化

32:麵粉倒入攪拌機中 放水 打成團 加入豬油 打到了拉扯為止

43:豬油和黃油用刮板壓滑 無顆粒後加入麵粉 翻壓 壓成麵糰 放進油紙中 按比例成方塊 包好 放冰箱

54:糖放盆中 加入水 攪拌至無顆粒 放雞蛋 （水先混勻沙拉醬）放牛奶 （牛奶先和淡奶拌均）放醋 過篩幾遍

65:水皮放到粉布上面 用空心錘 擀開 （長是油心的兩倍，寬和油心一樣）用牙籤戳去皮中的氣泡

76：把油心靠邊放在水皮的一側 用水平的一邊蓋住油心 收緊周圍的口 放冰箱

87:把皮放在粉布上 用空心錘擀開 開兩個四 再擀開用磨具壓出

9用筷子壓分開兩半 以便摺疊

10用筷子壓三條痕跡 分開四塊

11兩面摺疊

12兩面再摺疊成一面 （以上就是一個四）重複上動作兩次即可

13用空心錘擀開 磨具印出

14最後把皮放進蛋撻盞中 倒入蛋撻水 7分滿 放進烤箱 上火190 下火210 14分鐘左右