無敵蛋糕卷

原料

雞蛋: 5個, 植物油: 45g, 牛奶: 50g, 細砂糖: 66g, 低筋粉: 38g, 粘米粉: 30g, 檸檬汁: 擠兩下

步驟

1蛋清蛋黃分離

2將植物油和牛奶充分混合

3加入過篩的低筋麵粉和粘米粉,分兩次加入蛋黃,攪拌均勻

4蛋白從冰箱冷凍拿出 擠檸檬汁

5打發粗泡後加入全部的糖,打發至8分濕性狀態(打發乾性了也沒問題不要放棄)

6取一勺打發好的蛋白放入步驟3中,攪拌均勻

7把蛋黃全部導入打發好的蛋白,(切記不能消泡)

8墊油布,將蛋糕糊倒入28*28的烤盤中,170度14分鐘,140度14分鐘


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