宮保素丁

原料

土豆: , 胡蘿蔔: , 黃瓜: , 花生米: , 大蔥: , 干辣椒: , 蒜粒: , 姜: , 花椒粒: 數10粒, 香醋: , 白糖: , 生抽: , 鹽: , 高湯精: , 香油: , 干澱粉: 1小匙, 清水: 1大匙

步驟

1土豆洗凈去皮切丁,泡在清水中除去澱粉,然後撈出控干水分

2胡蘿蔔去皮切成跟土豆差不多大小的丁,黃瓜洗凈同樣切成丁

3大蔥洗凈切成稍大的末,干辣椒切段、蒜切片、姜切末

4將碗汁中的所有材料放一起調成適口的味汁

5鍋中放油,將花生米小火炸熟,不燙手後去掉外面的紅衣(我用現成的)

6用炸花生米餘下的油(沒有再另外加),燒至7、8分熱時放入土豆丁,炸至表皮上色並略微起皺後撈出瀝油

7留底油,小火爆香大蔥末、干辣椒段、薑末、蒜片和花椒粒

8倒入胡蘿蔔丁,中火翻炒至胡蘿蔔丁略微有些變軟

9倒入土豆丁一起翻炒,再加入黃瓜丁略炒幾下

10倒入調好的味汁快速翻勻

11起鍋前倒入準備好的花生米兜勻即可


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