原料

土豆: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 花生米: ， 大蔥: ， 干辣椒: ， 蒜粒: ， 姜: ， 花椒粒: 數10粒， 香醋: ， 白糖: ， 生抽: ， 鹽: ， 高湯精: ， 香油: ， 干澱粉: 1小匙， 清水: 1大匙

步驟

1土豆洗凈去皮切丁，泡在清水中除去澱粉，然後撈出控干水分

2胡蘿蔔去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黃瓜洗凈同樣切成丁

3大蔥洗凈切成稍大的末，干辣椒切段、蒜切片、姜切末

4將碗汁中的所有材料放一起調成適口的味汁

5鍋中放油，將花生米小火炸熟，不燙手後去掉外面的紅衣（我用現成的）

6用炸花生米餘下的油（沒有再另外加），燒至7、8分熱時放入土豆丁，炸至表皮上色並略微起皺後撈出瀝油

7留底油，小火爆香大蔥末、干辣椒段、薑末、蒜片和花椒粒

8倒入胡蘿蔔丁，中火翻炒至胡蘿蔔丁略微有些變軟

9倒入土豆丁一起翻炒，再加入黃瓜丁略炒幾下

10倒入調好的味汁快速翻勻

11起鍋前倒入準備好的花生米兜勻即可